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  • Chilcano de Carachama

    Cargado por

    Martín De La Mata
    416 vistas4 páginas
    Este documento presenta la receta del chilcano de carachama preparado por el Grupo 8. Incluye los ingredientes necesarios como carachama, tomate, cebolla y culantro y las instrucciones para su preparación. También brinda información nutricional sobre la carachama y señala que es un pez amazónico común en la selva peruana, donde se consume asado o en chilcano.

    Descripción original:

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    Chilcano de Carachama

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    Este documento presenta la receta del chilcano de carachama preparado por el Grupo 8. Incluye los ingredientes necesarios como carachama, tomate, cebolla y culantro y las instrucciones para su preparación. También brinda información nutricional sobre la carachama y señala que es un pez amazónico común en la selva peruana, donde se consume asado o en chilcano.

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    de 4

    GRUPO 8

    CHILCANO DE CARACHAMA

    INTEGRANTES :
    YANCARLO AUGUSTO DE LA MATA TINEO
    JOSEPH RAI OLIDEN GARCIA
    JUANCARLOS TUPIA TELLO
    CESAR THIAGO LANAZCA
    INGREDIENTES: (6 PERSONAS)
    6 Carachamas
    1 Tomate
    1 Cebolla
    Culantro o sacha culantro
    6 Tazas de agua
    Sal al gusto
    PREPARACION

    Se lava bien las carachamas. Se coloca en una


    olla hirviendo , junto con el tomate y cebolla
    partido en cuatro. Se cocina por espacio de 30
    minutos y al bajar se le pone el culantro o
    sachaculan

    CARACHAMA.- Es un pez muy agradable


    preparado generalmente en chilcano o asado a
    la parrilla, se acompaña con yucas
    sancochadas o asadas y el famoso (ingÜiri)
    que es el plátano cocinado, para mantenerlo
    blando y de color rosado inmediatamente
    después de bajarlo del fuego se le pone agua
    fria (es el secreto).
    VALOR NUTRITIVO
    En la siguiente tabla se muestra el valor
    nutricional en 100 gr. de parte comestible:

    Energía 64 Kcal
    Proteínas 14.2 gr
    Grasa 0.4 gr
    Carbohidratos 0
    Calcio 140 mg
    Fósforo 151 mg
    Hierro 1.2 mg

    FUENTE: Tabla Peruana de Composición de


    Alimentos.

    La carachama es un pez amazónico, de escamas duras, pero su carne es


    agradabble, en la selva generalmente se come asado a la parrilla y en chilcano.

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